Ce livre, écrit en 1966, relate la vie d’un homme en évoquant, chemin faisant, la cuisine qu’il a préparée, mangée et servie tout au long de sa vie. Cet homme, c’est moi. Les plats que j’ai aimés, la carrière que j’ai menée et ma philosophie relèvent d’un seul et même concept. D’une idée qui n’est pas aussi saugrenue qu’il n’y paraît, et que bien des intellectuels partagent : les gens sont véritablement ce qu’ils mangent. Continuez »
Avant-propos par Pete Harman
Le 9 septembre 1890, une légende voyait le jour au beau milieu de l’Indiana, dans le petit village d’Henryville. Il s’appelait Harland Sanders, mais pour ceux qui le connaissaient et les millions de gens qui, à travers le monde, en avaient entendu parler, c’était simplement le Colonel. Ses débuts modestes et ses multiples expériences professionnelles ont posé les fondations d’un destin qui symbolise parfaitement le rêve américain.
Tout au long de sa vie, le Colonel aura connu des hauts et des bas, et notamment des débuts pas toujours faciles. Ses rêves de grandeur, comme ceux de la plupart des entrepreneurs de talent, reposaient sur des valeurs fortes comme le dur labeur, l’honnêteté, la loyauté, la reconnaissance, la réciprocité et, par-dessus tout, la passion. Passion pour l’accueil, pour les savoureux repas préparés dans sa cuisine, mais surtout pour sa recette originale, mélange secret de onze herbes et épices. Continuez la lecture »
Recette no 1: gâteau renversé aux pêches
Chapitre 1 Les fondamentaux : préparer du pain et aller au-delà
Je ne vois pas meilleure introduction que de vous expliquer comment j’ai préparé mon tout premier light bread (pain blanc).
J’ai perdu mon père à l’âge de cinq ans. Mon petit frère, lui, en avait trois. Ma sœur est née en 1895, trois mois après le décès de papa. Pour subvenir aux besoins de la famille, ma mère faisait de la couture pour les voisins. En tant qu’aîné, c’était à moi qu’il revenait de préparer à manger pour trois enfants. À l’âge de sept ans, j’étais donc devenu un expert du pain blanc. Fabriquer la levure, préparer la base, pétrir la pâte et faire cuire le pain étaient pour moi un jeu d’enfant. Au final, j’obtenais les plus beaux pains qui soient. Continuez la lecture »
Du fourneau au bureau
